对于印度人来说，“饮食”基本上不属于市场经济的范畴。饮食是生活的根本，在印度人的观念里，它与附加价值、竞争和奢侈，是完全不同境界的事。 在印度大部分家庭，基本粮食都是在附近的商店先“赊帐”购买，等到发薪水时再一并付清。 在印度的便宜住宿街，会有上班族定期出差而暂居这里，也算是固定常客。这些上班族选择的，都是有一定品质、价位有点高的餐厅，最近一餐的价格大约一千卢比左右（大约人民币100元左右），无论是哪里的住宿街，大概都是这个价位，而这些店通常都超多人去。  因此，印度人只有非常时期，会“暂时”在廉价餐厅里用餐。对餐厅的人来说，会来餐厅的顾客大多是流动的上班族，并非固定常客，再加上顾客也几乎都是“暂时”来用餐，所以也没有想提供高品质餐点的意愿。大多数的情况是，如果不是很要好的人，并不会把客人视为“来到我家的神”，而提供最棒的料理，这就是一般人内心的感觉。 对旅行者来说，连中产阶级以下的印度人，都不会想去的廉价餐厅，最好还是不要去。如果是中产阶级以上的印度人，他们认为在廉价餐厅用餐会吃坏肚子，根本连去都不会去。    即使是背包客街这样国际化的地方，有越来越多的各国观光客会到餐厅吃饭，但餐厅仍不改其作风。因为这些观光客也只是流动的客群而已。而在匿名性更高的大都会，廉价餐厅的品质也跟着越低。 而背包客通常都有“花最少的钱，吃最便宜的食物”的想法，如果一直吃不好的食物，就会出现食物中毒的症状。从中国来到印度，由于饮食风格截然不同，有时就算在高级餐厅用餐，也有可能会食物中毒。总之，避开背包客街不好的食物，就能降低食物中毒的机率。 而除了大城市里的富裕阶层，印度人其实并没有外食的习惯。他们认为吃饭这件事原本就是在家里做的事。因此，如果因为上班中午无法回家用餐，他们会从家里拎着独特的圆筒型便当盒（dabba／tiffin）出门。 不过，当然也会发生不得不在外头用餐的情形，比较常见的是因为出差cq9电子，或到离家乡很远的地方工作。在不熟悉的城市里没有认识的人，也还没摸清楚状况。而且对一般印度人来说，是不太会花太多金钱在外食上，希望能以最便宜的价格解决，因此为了符合需求，不得不选择在廉价餐厅用餐。  虽然想节省花费，但我认为作为旅行中的三餐，还是要选择价位“有点高”的餐厅比较保险。 象征这种思考模式的，就是印度至今仍存在的稻米和小麦的配给制度。这是让所得不高的阶级，也能以便宜的价格，取得基本分量的粮食及物资的一种机制。但印度的配给制度问题不少，听说民众被分配到的物资，并不足以维持生存。 另外，在道路或电力设备不完备的乡下，许多农民是从自己或所在地区的农地，取得粮食或牛奶，不会在市场，而是在该地区以低于市场的价格购买。 就是因为如此，在背包客街的餐厅用餐，整体品质（包含卫生方面）是很低的。而为了掩饰食材的低劣，商家会选择在料理当中放非常多的香料。
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