肉类料理与辛香料的美味搭配cq9电子_

芫荽：芳香，柠檬味，还是香菜，作为香料时常见的是果实或者磨成的粉。东方料理中常用，常见的搭配是肉类、鱼类。　　在烤猪肉或烤羊肉时，可把香草加入酱汁中，炖煮肝脏及蜂巢胃等菜肴里。烹调腥臭味强烈的食材时，如果跟香草一起加热的话，就能去除掉臭味，让食材保有原来的风味。特别是煮炖内脏时，迷迭香及鼠尾草更是不可或缺的。烤羊排时，只要放入一根迷迭香就能让美味提升。　　无论是红烧、叉烧等中式日式料理，还是红酒炖煮、油煎等料理，这些辛香料都能增添风味，肉桂棒和八角特的甘甜香味能去除食材的涩味，增添甜香，因为能消除肉类的腥味，所以适合放在炖煮料理中，肉桂棒、芫荽也是咖喱的辛香料之一。　　月桂叶：香味浓郁，有些刺激辛辣。做汤、高汤、炖肉、砂锅、酱汁的时候都会使用干的月桂叶，一般几片就可以。　　丁香：带有甜味，香味浓郁，常见的是花蕾或者磨成的粉。做汤的时候可以加几颗，做南瓜羹或者南瓜派也可以加粉末。　　食用鸡腿肉烹调的清汤荤类及番茄，就可以加入奥勒冈；而用牛肉、猪里脊肉烹调的高汤就跟罗勒很搭配，制作沙拉也可加入新鲜香草，或是用罗勒做成酱汁，颜色会变得很漂亮。　　油煎肉排、红烧等料理中。基本上在中式、日式、西式的肉类料理中均可使用。白胡椒适合鸡肉等白肉，而且是在调理前用。风味较强的黑胡椒则适合红肉，大部分是在加熟后才使用。　　在烹调具有独特气味的肉类时，辛香料及香草是不可或缺的，能够去除腥味，并且增添香味，发挥画龙点睛的作用，只要善加利用，就能让平时的美味更上一层。今天就来和大家聊聊那些常见的辛香料的使用规则。　　香草：常见的形态是新鲜的植物，不是晒干的果实、叶子、根茎，或者磨成的粉。　　迷迭香：刺激，香味浓郁。迷迭香的新鲜植株和干枯后的茎香味都非常浓郁，经常搭配羊肉、鸡肉、猪肉，还有土豆。　　鼠尾草：cq9电子，带有香味，轻微的胡椒味。常见的搭配是猪肉、牛肉、鸭肉、鸡肉、火鸡肉、意大利面。　　肉桂棒：带有甜味，香味柔和浓郁，常见的是肉桂棒和肉桂粉。酱汁中用肉桂棒现磨成肉桂粉，味道很浓郁。常见的搭配是中东料理，咖喱，甜点，蛋糕。冬天的时候拿肉桂和其他食材煮一锅热红酒，浓郁的肉桂香气非常甜蜜。　　八角：辛辣，有强烈的香味，常见的是整颗、种子或者磨成的粉。东方料理中经常用，尤其中餐，煲汤的时候放一点效果很好。　　罗勒：有点甜味，温和的辛辣味，味道香郁。披萨、沙拉、牛肉、鸡肉、意大利面、帕玛森奶酪都可以搭配。越南河粉会用罗勒增香，一般给你个小碟子，里面几片新鲜的罗勒叶，根据自己的喜好添加，加多了香味会刺鼻。　　本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布，仅代表该作者或机构观点，不代表澎湃新闻的观点或立场，澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问。